Frühlingszwiebel-Suppe

Zutaten für 4 Portionen

• 200 g Kartoffeln
• 150 g Frühlingszwiebel
• 1 kleine Zwiebel
• ½ l Gemüsebrühe
• 1 Becher Sahne
• 2 EL Butter
• 1 EL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer
• Frühlingszwiebel zum Garnieren

Zubereitung:

1. Zwiebel und Frühlingszwiebel fein hacken und in Butter glasig andünsten

2. Kartoffeln schälen und würfeln

3. Kartoffeln und Brühe hinzugeben und aufkochen lassen

4. Auf mittlerer Stufe 30 Minuten köcheln

5. Suppe abkühlen lassen und anschließend pürieren

6. Suppe erhitzen, Sahne hinzugeben und salzen und pfeffern

7. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren

Lasst es euch schmecken!