Ringel- & gelbe Bete

Details: Kategorie: Bunte Bete

Zutaten für 2 Personen:

250 g Ringelbete
250 g Gelbe Bete
200 g Gelbe Rüben
2 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL gemahlener Koriander
Lauch nach Bedarf

Zubereitung:

Den Backofen auf 230 ° vorheizen.

Die Bete waschen und in Spalten schneiden, die gelbe Rüben waschen, schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln, in zu den Beten passende Stücke schneiden.

Das Olivenöl in einer Schüssel mit dem Koriander, Pfeffer und Salz anmischen.

Das Gemüse mit dem gewürzten Olivenöl gut mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten backen lassen. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Das fertige Gemüse anrichten und mit den Lauchringen garnieren.

Guten Appetit mit Beas Rezeptvorschlag!

Details: Kategorie: Bunte Bete

Zutaten für 2 Personen:

2 rote Ringelbete
1 gelbe Ringelbete
1 rote Zwiebel
100 g Feta
Frische Sprossen
3 EL gutes Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Dijon Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Rote und gelbe Ringelbete in hauchdünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Über die Bete geben.

Orangensaft mit Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gut mischen.

Rote und gelbe Ringelbete auf einem Teller anrichten, rote Zwiebeln darüber geben, mit dem Dressing beträufeln und Feta darüber krümmeln. Mit Sprossen garnieren.

Tipp: filetierte Orangenstückchen dazu geben einen frischen Kick.

Guten Appetit mit Beas Rezeptvorschlag!