Milde Backferment-Brote mit einmaligem Geschmack

Wo:

Lebensgemeinschaft Höhenberg, Höhenberg 8, 84149 Velden/Vils

Wer:

Auf dem Hof, der inmitten der Hügel zwischen Velden und Schwindegg liegt, ist eine dorfähnliche Gemeinschaft gewachsen. In den Wohnhäusern und Werkstätten leben und arbeiten 150 Menschen mit Assistenzbedarf zusammen mit ihren Betreuern und Fachkräften. Zwölf sind in der Bäckerei beschäftigt.

Das Besondere:

Hier werden Backferment-Brote in Demeter-Qualität gebacken. Jeder Mitarbeiter bringt sich nach seinen Fähigkeiten ein. Die Freude und das Engagement bei der Arbeit steht ihnen ins Gesicht geschrieben.

Ein unverwechselbarer Geschmack

Zum Backen wird das hofeigene Demeter-Getreide verwendet und täglich in der eigenen Mühle  gemahlen. Der Teig wird dann mit Backferment täglich frisch angesetzt. Das ist zwar aufwändiger als einen Sauerteig von einem Tag auf den anderen fortzuführen, aber es ergibt sehr bekömmliches Brot. Das Backferment, die guten Zutaten und die Hausrezepte ergeben einen unverwechselbaren Hausgeschmack der Brote. Darauf sind die Bäcker besonders stolz. 

Die Produkte:

25 Brotsorten, 15 Semmelsorten und Brezen, verschiedenes süßes und saisonales Gebäck. Ein echter Geheimtipp sind die Nussecken.

Und außerdem:

Es gibt einen Hofladen, ein Hofcafé und für Interessierte regelmäßige Führungen, sowie einen Frühjahrs,- einen Herbst- und einen Weihnachtsmarkt..

Qualitätssiegel:

Demeter, EU-Öko-Kontrollstelle 037

Wo wird verkauft:

In den TAGWERK-Märkten, im Hofladen und über die eigene Bio-Kiste. Ein Teil der Produktion dient natürlich der Selbstversorgung der Gemeinschaft. 

Was ihnen wichtig ist:

Die Brotproduktion und die Betreuung miteinander zu verbinden.

Was sie herausfordert:

Der frühe Arbeitsbeginn in einer Bäckerei.

Was sie an TAGWERK gut finden:

Die persönliche und menschliche Zusammenarbeit.

Was TAGWERK an der Höhenberger Bäckerei gut findet:

Das Brot ist von bewährter, zuverlässiger Vollkorn-Qualität, ist gesund und schmeckt gut. Wir schätzen auch das positive und sinnvolle Lebenskonzept der Gemeinschaft.

Mehr erfahren Sie unter:

www.hoehenberg.org