Rheum rhabarbarum – Na? Eine Ahnung, was das sein könnte? Nein, das ist kein Zauberspruch, mit dem Harry Potter unsere Geschmacksnerven tanzen lässt. Das kann Mutter Natur ganz alleine: mit Rhabarber! Sein lateinischer Name ändert nichts daran, dass das fruchtige Gemüse einen festen Platz auf unseren Speiseplänen hat. Schon unsere Urgroßmütter backten Rhabarberkuchen oder kochten Rhabarberkompott. Trotzdem ist er nicht mehr ganz so beliebt wie noch in den 30er Jahren. Damals wuchsen deutschlandweit auf 1700 Hektar Acker Rhabarber. Inzwischen ist es nur noch ein Viertel davon.

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Zutaten für 2 Personen

• 4 Stangen Rhabarber

• 125 - 150 g Blattspinat

• 1 Bund Frühlingszwiebeln

• 2 Stück Knoblauchzehen, kleingehackt

• 1 EL Ghee (indisches Butterschmalz) oder Öl

• 2 Prisen Salz

• 2 Prisen Pfeffer

• 1 Prise Chayennepfeffer

• 0.5 TL Instantbrühpulver hefefrei

• 1 - 2 EL milden Balsamico-Creme, gerne Himbeer- oder Apfel-Balsamico

• 3-5 Zweige Thymian grob gehackt

Zubereitung:

1. Spinat putzen, waschen und trocken schleudern.
2. Schalotten in Würfel schneiden.
3. Rhabarber waschen, putzen und  in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
4. Pfanne erhitzen und den Rhabarber 1 – 2 Minuten anbraten.
5. Dann Ghee oder Öl dazugeben, mit Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze unter Rühren ein paar Minuten braten.
6. Gewürze und Instantpulver zufügen und 5 Minuten weiterbraten.
7. Balsamico und den Thymian einrühren, weitere 5 Minuten braten.
8. Dann noch den Spinat unterheben, damit er warm wird und etwas zusammenfällt.

Wer es nicht so säuerlich mag, kann zum Schluss noch einen Teelöffel Honig zugeben.

Passt zu Fisch oder Fleisch, aber auch zu Pasta oder Reis.

Guten Appetit mit Beas Rezeptvorschlag!

 Zutaten für 2 Personen

• 1,5 Stangen Rhabarber

• 1 Banane

• 150 g Erdbeeren

• 100 ml Vollmilch (alternativ Hafermilch)

• 1 EL Haferflocken

• 1 EL gemahlene Nüsse

Zubereitung:

1. Den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden.
2. Die Banane schälen und in Stücke brechen.
3. Die Erdbeeren waschen und putzen und kleine Stücke schneiden.
4. Sämtliche Zutaten in den Mixer geben und kurz zerkleinern und anschließend 1 Minute auf höchster Stufe pürieren.

Guten Appetit mit Mariannes Rezeptvorschlag!

 Zutaten

• 900 g Rhabarber

• 125 g weiche Butter

• 100 g Marzipan-Rohmasse

• 125 g Zucker

• 1 EL Vanillezucker

• Etwas geriebene Zitronenschale

• 3 Eier

• 200 g Weizenmehl

• 1 EL Backpulver

• 100 g Mandelblättchen

Zubereitung:

1. Rhabarber waschen, putzen, in 4 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Marzipan schaumig rühren.
3. Geriebene Zitronenschale dazugeben.
4. Nach und nach die Eier unterrühren.
5. Das gesiebte Mehl und Backpulver kurz unterrühren.
6. In eine runde Backform streichen, die Rhabarber Stücke senkrecht in den Teig stecken.
7. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
8. Bei 160° 55 Minuten backen.

Guten Appetit mit Beas Rezeptvorschlag!