Zutaten für 12 Stücke

• 125 g Butter
• 175 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 3 Eier
• 100 ml Buttermilch
• 2 EL Orangensaft
• 12 Blatt weiße Gelatine
• 500 g Dickmilch
• 500 g Vollmilch-Joghurt
• 125 g Schlagsahne
• 350 g Himbeeren
• 1 Himbeergelee
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Mehl, Mandeln und Backpulver vermengen. 1 EL Mehl und Eier nach und nach unterrühren.
2. Mehlgemisch und Buttermilch unterrühren. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen.
3. Boden aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Orangensaft tränken. Auskühlen lassen, aus der Form lösen und Backpapier abziehen. Boden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring darum schließen.
4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dickmilch, Joghurt, restlichen Zucker und Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen.
5. Erst ganz vorsichtig ca. 8 Esslöffel Joghurt unter die aufgelöste Gelatine rühren. Dann tröpfchenweise in den restlichen Joghurt rühren. Steifgeschlagene Sahne unterheben. 2/3 der Himbeeren auf dem Tortenboden verteilen und die Joghurtmasse darüber gießen.
6. Ca. 5 Stunden kühl stellen. Gelee in einem kleinen Topf schmelzen und wieder ein wenig abkühlen lassen. Inzwischen Tortenring vorsichtig mit einem scharfen Messer vom Rand lösen. Gelee auf die Torte geben.
7. Restliche Himbeeren auf der Torte verteilen und mit Puderzucker bestäuben.

Lasst es euch schmecken!