Zutaten für 4 Personen

Pfannkuchen

• 250 g Weizenmehl
• 5 Eier
• 500 ml Buttermilch
• 125 ml Wasser
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• etwas Öl zum Braten

Mandarinenquark

• 200g Beeren nach Wahl
• 400 g Magerquark
• 150 ml Dickmilch
• 1/2 TL Zimt

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, Buttermilch, Mehl, Wasser, Zucker und Salz verrühren. Achtgeben, dass keine Klümpchen entstehen. Teig 30 Minuten ruhen lassen.
2. Beeren waschen und mit den Magerquark, der Dickmilch und dem Zimt verrühren.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben, durch Schwenken gleichmäßig verteilen und von beiden Seiten goldgelb backen. Die fertigen Pfannkuchen im Backofen warm halten.
4. Zum Servieren die Pfannkuchen auf Tellern mit dem Beerenquark anrichten.

Lasst es euch schmecken!