Zutaten

• 500 g Bio Rindfleisch (Siedefleisch von Bug oder Brust)

• 2 Zwiebeln

• 3 Nelken

• 1-2 Lorbeerblätter

• 400 g festkochende Kartoffeln

• 300 g Karotten

• Salz & Muskat

• Spätzle

Zubereitung:

1. Rindfleisch in Würfel schneiden
2. In kaltes Wasser geben und aufkochen
3. Schaum mit Sieb abschöpfen
4. Zwiebeln ungeschält mit den Nelken spicken und zum Fleisch geben
5. Lorbeerblätter zugeben
6. 1-2 Stunden sieden lassen
7. Kartoffeln schälen, wachen und in Würfel schneiden
8. Karotten schälen und wüfeln oder rädeln
9. Alles zum Fleisch geben
10. 40 Minuten köcheln lassen
11. Mit Salz und Muskat abschmecken
12. Späzle dazugeben oder separat kochen und dazu servieren
13. Zwiebeln herausnehmen
14. Mit Schnittlauch und frittierten Zwiebeln servieren

Guten Appetit