Für 4 Personen
Zutaten
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1 kg mehligkochende Kartoffeln
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375 g Mehl
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Salz
Zubereitung:
- Kartoffeln am Vortag in Dampf garen, pellen und heiß durch die Presse drücken
- Am nächsten Tag Kartoffeln mit Mehl und Salz mischen
- Einen homogenen Teig kneten
- Für Gnocchi
- In 2 cm dicke Rollen formen
- Mit dem Messer schräg in kleine Stücke schneiden
- Mit dem Finger eine kleine Delle reindrücken
- Für Schupfnudeln
- Kleine Teilstücke mit gewölbter Hand zu Nudeln rollen
- Stücke leicht bemehlen, damit sie nicht aneinander kleben
- In kochendem Salzwasser garen bis sie oben schwimmen
- Abschöpfen und kalt abspülen
- Gnocchi sofort mit Sauce servieren
- Schupfnudeln mit Butterschmalz in der Pfanne braten und klassisch mit Sauerkraut reichen
Guten Appetit wünscht Bäuerin Eva Fuchs