Zutaten für 2 Personen:

• 250 g Ringelbete

• 250 g Gelbe Bete

• 200 g Gelbe Rüben

• 2 EL Olivenöl

• Salz

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 TL gemahlener Koriander

•  Lauch nach Bedarf

Zubereitung:

Den Backofen auf 230 ° vorheizen.

Die Bete waschen und in Spalten schneiden, die gelbe Rüben waschen, schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln, in zu den Beten passende Stücke schneiden.

Das Olivenöl in einer Schüssel mit dem Koriander, Pfeffer und Salz anmischen.

Das Gemüse mit dem gewürzten Olivenöl gut mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten backen lassen. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Das fertige Gemüse anrichten und mit den Lauchringen garnieren.

Guten Appetit mit Beas Rezeptvorschlag!