Grünkohl vegetarisch & vegan

Zutaten:

• 1 kg Grünkohl
• 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 500 g Zwiebeln
• 400 g Räuchertofu
• 400 ml Wasser
• 3 EL Gemüsebrühe
• 70 g Butter oder Pflanzenfett
• 100 ml Senf (mittelscharf)

Zubereitung:

1. Zwiebeln fein würfeln und 50 g Butter oder Pflanzenfett glasig anschwitzen.
2. Grünkohl hinzugeben und leicht dünsten.
3. Mit 400 ml Wasser angießen und Brühepulver zugeben.
4. Bei mittlerer Hitze köcheln.
5. Kartoffeln Schälen, in Würfel schneiden und in kaltem Wasser ruhen lassen.
6. Räuchertofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem restlichen Fett kross anbraten.
7. Kartoffelwürfel nach 45 Minuten Kochzeit des Grünkohls zugeben.
8. Gemeinsam 20 Minuten köcheln. Räuchertofu zugeben und wieder 15 Minuten köcheln.
9. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Senf abschmecken.

Guten Appetit mit Sabines Rezeptvorschlag!