Zutaten für 4 Personen
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500 g Blaukraut
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1 große Zwiebel
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100 g Kartoffeln mehligkochend
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100 ml Vollmilch
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100 ml Sahne
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250 g Brühe
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2 Körner Piment
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1 Msp. Kümmel
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1 Lorbeerblatt
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1 TL Orangenschalen abgerieben
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1 Orange (Saft)
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25 g Butter
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Salz & Pfeffer
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Zucker
- Muskat
Zubereitung
- Blaukraut halbieren, Strunk herausschneiden, in feine Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Butter im Topf schmelzen, Zwiebeln, Rotkohl und Kartoffeln fünf min anschwitzen.
- Mit Brühe, Sahne und Milch auffüllen, kurz aufkochen und dann 20 min köcheln lassen.
- Mit Piment, Kümmel, Lorbeer, Orangenabrieb, Orangensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Muskat würzen.
- Nach 20 min im Standmixer fein pürieren und durch ein Passiersieb zurück in den Topf gießen und noch einmal aufkochen und abschmecken.
Mit knusprigen Brotwürfeln, etwas Blaukraut und Petersilie garnieren.