Zutaten für 8 Stücke

Für den Teig

• 200 g Mehl

• 100 g kalte Butter

• 1 Ei

• Salz

Für den Belag

• 400 g Rotkohl

• 30 g Butter

• 1 Zwiebel

• 150 ml Gemüsebrühe

• 6 Zweige Thymian

• 4 Eier

• 200 g Schlagsahne

• 200 ml Milch (3,5 % Fett)

• 100 g Ziegenfrischkäse

• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl und 100 g in Würfel geschnittene Butter mit einem Ei, 3–5 EL kaltem Wasser und Salz zu einem mittelfesten Teig verkneten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Rotkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.

3. Zwiebel schälen, hacken und in heißer restlicher Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten anbraten. Rotkohl hinzufügen und mit der Brühe ablöschen. Ungefähr 15 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.

4. Teig ausrollen, in eine Form legen, dabei einen Rand formen. Rotkohl auf dem Teigboden verteilen und Thymianzweige darauf geben.

5. Eier mit Sahne und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Rotkohl gießen. Mit zerbröckeltem Ziegenkäse bestreuen und die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 40–50 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit mit Sabines Rezeptvorschlag!