Für 4-6 Personen

Zutaten

• 800 g mehlig kochende Kartoffeln

• 275 g Weizenmehl (1050er, alternativ 550er)

• 1 EL weiche Butter

• 1Ei

• etwas Salz

• 12 reife Zwetschgen oder Aprikosen

• 12 Stück Würfelzucker

• 200 g Butter

• 200 G Semmelbrösel

• Etwas Zucker und Vanille

Zubereitung:

1. Kartoffeln in einer Schale mit Dünsteinsatz gar kochen
2. Noch heiß schälen
3. Durch Kartoffel- oder Spätzlepresse drücken
4. Abkühlen lassen
5. Kartoffeln mit Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten
6. Falls der Teig noch klebt, etwas Mehl zugeben
7. Aus dem Teig 12 Knödel formen
8. Wasser in einem großen Topf erhitzen
9. Zwetschgen oder Aprikosen mit Würfelzucker füllen
10. Knödel flach drücken
11. Zwetschgen oder Aprikosen reinlegen
12. Zu einem Knödel formen
13. Knödel in kochendes Wasser geben und Hitze reduzieren
14. Ca. 10-12 Minuten garen
15. Vorsichtig mit der Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen
16. Butter schmelzen
17. Brösel, Zucker und Vanille zugeben
18. Unter ständigem Rühren hellbraun rösten
19. Die Knödel entweder in Semmelbrösel wälzen oder über die warmen Knödel geben

Guten Appetit