Für 4-6 Personen
Zutaten
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800 g mehlig kochende Kartoffeln
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275 g Weizenmehl (1050er, alternativ 550er)
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1 EL weiche Butter
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1Ei
- etwas Salz
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12 reife Zwetschgen oder Aprikosen
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12 Stück Würfelzucker
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200 g Butter
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200 G Semmelbrösel
- Etwas Zucker und Vanille
Zubereitung:
- Kartoffeln in einer Schale mit Dünsteinsatz gar kochen
- Noch heiß schälen
- Durch Kartoffel- oder Spätzlepresse drücken
- Abkühlen lassen
- Kartoffeln mit Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten
- Falls der Teig noch klebt, etwas Mehl zugeben
- Aus dem Teig 12 Knödel formen
- Wasser in einem großen Topf erhitzen
- Zwetschgen oder Aprikosen mit Würfelzucker füllen
- Knödel flach drücken
- Zwetschgen oder Aprikosen reinlegen
- Zu einem Knödel formen
- Knödel in kochendes Wasser geben und Hitze reduzieren
- Ca. 10-12 Minuten garen
- Vorsichtig mit der Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen
- Butter schmelzen
- Brösel, Zucker und Vanille zugeben
- Unter ständigem Rühren hellbraun rösten
- Die Knödel entweder in Semmelbrösel wälzen oder über die warmen Knödel geben
Guten Appetit